|
|
Spinaziesoep Met Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eieren
500 g spinazie
45 g boter
30 g bloem
? l runderbouillon
zout, peper
nootmuskaat
1 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De eieren hard koken, laten schrikken en pellen.
De gewassen spinazie in 20 g van de boter 3 minuten
smoren en dan pureren met een staafmixer of in de
foodprocessor.
Van de rest van de boter, de bloem en de lichte
runderbouillon een gebonden soep koken. De
spinaziepuree erbij roeren, de soep op smaak brengen met
zout, peper en nootmuskaat en er de slagroom bij roeren.
De soep al roerend tot tegen de kook aan verwarmen, dan
over warme borden verdelen en in elk bord een paar (in
de lengte in plakjes gesneden) eierplakjes leggen. Met
mini-bolletjes (met maanzaad bestrooid) serveren
|
|
|